Põhjaka Mõis -

Местоположение

Усадьба Пыхъяка расположена в центральной Эстонии, в Ярвамаа. В непосредственной близости от шоссе Таллинн-Тарту-Выру-Лухамаа.

Мы открыты для посетителей:

июнь-август: П-В 12-20 (перерыв 15-16)

сентябрь-май: С-В 12-20 (перерыв 15-16)

телефон: +3725267795

электронный адрес: pohjaka@pohjaka.ee

 

Наша история

 

Мыза Пыхъяка, построенная в 1820 году, в 2007 году, к моменту обнаружения её тремя молодыми поварами, была в весьма плачевном состоянии. Вместо окон и дверей были куски фанеры, а в доме были разломаны и растащены по кускам искусно сделанные печи и даже деревянные полы.

Несмотря на это, молодые повара сосшлись во мнении, что нет лучшего места для их столового заведения, чем усадьба Пыхъяка! Три года велись восстановительные работы - всё делалось своими руками, когда силы заканчивались - на помощь приходили друзья. В один прекрасный день мыза Пыхъяка стала такой, какой вы видите её сегодня!

В 2010 году ресторан был открыт. Три повара доказали себе и окружающим, что вкусную еду возможно приготовить, используя местные, домашние и стопроцентно сезонные продукты! Исходя из данной логики, зимой предлагаются более плотные , а летом лёгкие и свежие блюда, обогащённые дарами местных лесов и полей. К тому же заготавливается множество солений, компотов и варений, чтобы зимой было вкуснее! Часто используется мясо лесных зверей.

Сейчас в усадьбе есть свой огород и курятник. Не исключено, что уже этим летом появятся и поросята..

 

 

 

 

Наша еда

В большей или меньшей степени, меню меняется каждый день. Всё меню бережно сохранено в архиве. Благодаря этому, вы будете иметь представление о наших блюдах.

 

Образцы меню

 

Лето 2010

- Зелёный салат с сыром и беконом

- Свекольник с бараниной и руколой

- Маринованная салака с листями салата и яйцом

 

- Жареный линь с картофелем и морковью

- Тушёная баранина с картофелем и солёным огурцом

 

- Чизкейк с клубникой

Осень 2011

 

- Тыквенный крем-суп с чесночным хлебом

- Жареный кабачок со сметаной и помидорами

- Зелёный салат с сыром лаби, помидорами и кабачками

- Печёночный паштет с маринованным луком и булочкой

- Селдь в творожном соусе, с майонезом и перепелиными яйцами

- Котлета из баранины с картофелем и соусом из лисичек

- Баранья вырезка с аобачками, луком и соусом из белых грибов

 

- Шоколадный пирог

- Карманчик с вареньем из ежевики

 

Зима 2012

- Щи из мяса дикого кабана

- Печёночный паштет с солёным огурцом и булочкой

- Маринованные миноги с жареной булочкой и майонезом

- Козий сыр с ежевичным джемом и томатным вареньем

 

- Жареная салака с соусом тартар и маринованной тыквой

- Запечённая свинина с перловой крупой, квашенной капустой и тыквенной горчицей

- Тушённый кабан в сливочном соусе с овощами

- Кабанья вырезка в горчичном соусе с картофельным пюре и запечённым луком

 

- Наполеон

- Творожная запеканка с киселём

- Корзиночка из цельнозерновой муки с клубничным компотом и лимонным кремом

- Облепиховая настойка

 

Весна 2013

- Рыбный суп с овощами и перепелиным яйцом

- Печёночный паштет с булочкой и маринованным луком

- Хлеб с копчёным мясом, салом и маринованным огурчиком

- Солёный окунь с перепелиным яйцом и майонезом

- Жареный сыр с томатно-чесночным джемом и булочкой

 

- Жареная корюшка в творожном соусе с майонезом и утиным яйцом

- Шейный карбонад, запечённый с перловкой и морковью

- Говяжья котлета в томатном соусе с грибами

- Перепел, запечённый с овощами в сливочном соусе

 

- Наполеон

- Торт Павлова с облепиховым кремом

- Лимонно-кремовое мороженое с карамельной стружкой

 

Как видите, некоторые блюда имеются в меню всегда, например, паштет и Наполеон. Это так называемая классика!

Наш чёрный хлеб уже стал эстонской легендой. Приезжайте в гости и попробуйте! До встречи в усадьбе Пыхъяка!