Põhjaka Mõis -

Kur mūs atrast

Põhjaka muiža atrodas Igaunijas vidienē blakus Tallinas-Tartu- Võru-Luhamaa šosejai (valsts nozīmes ceļš Nr. 2). Skatīt kartē!
Esam atvērti un aicinām tevi mieloties:
No jūnija līdz augustam: Pirmdien - Svētdien no 12:00-20:00 (pārtraukums 15:00-16:00)
No septembra līdz maijam: Trešdien – Svētdien no 12:00-20:00 (pārtraukums 15:00-16:00)

Telefons: +372 5267795
E-pasts: pohjaka@pohjaka.ee

Mūsu stāsts

Kad trīs šefpavāri Märt, Ott un Joel atklāja Põhjaka muižu agrā 2007. gada pavasarī, ēka, kas celta tālajā 1820. gadā, bija visai bēdīgā stāvoklī. Logi un durvis bija aizsistas ar finieri, puse koka grīdas nozagta, lieliskās podiņu krāsnis izjauktas un aizstieptas. Par spīti visam, trīs pavāri bija pārliecināti, ka vecā muiža būtu perfekta vieta restorāna atvēršanai. Pašu rokām atjaunot un izbūvēt ēku viņiem prasīja trīs gadus. Reizumis viņiem talkā ieradās draugi, un tā nu muiža ieguva to izskatu, kādu varat redzēt šodien. Restorāns tika atvēts 2010. gadā. Līdz pat šim brīdim šefpavāri ir visiem (arī sev) pierādījuši, ka brīnumgardu maltīti iespējams pagatavot, izmantojot tikai Igaunijā audzētus produktus, kas, savukārt, nozīmē atkarību no iksezonas ražas. Tādēļ ziemās tiek gatavoti sātīgāki ēdieni, bet vasaras laikā pasniedzam gaisīgāku barību – visu svaigo un zaļo, ko piedāvā mūsu lauki un meži. Un tad vēl lērums labumu, ko esam iekonservējuši un noglabājuši savā pagrabā, lai sulas, kompotus un ievārījumus varētu baudīt arī ziemā! Mūsu virtuvē virmo daudz izdomas un radītprieka! Šobrīd mums ir pašiem savs dārzs un lauks, kā arī vistu aploks. Kopš šī pavasara paglmā rukšķinot var dzirdēt arī četrus siventeļus.

Mūsu ēdiens

Mūsu ēdienkarte vairāk vai mazāk mainās katru dienu. Neesam tulkojuši savas ēdienkartes citās valodās, bet mums ir saglabāts ēdienkaršu arhīvs kopš pašas pirmās atklāšanas dienas, tādēļ pievienojam šeit dažus paraugus – lai jums varētu rasties priekšstats, ar ko piedāvājam mieloties dažādos gadalaikos.

Ēdienkarte no pašiem mūsu restorāna pirmsākumiem (2010. gada 18. jūnijs)
• Svaigi salāti, pasniegti ar bekonu un sieru
• Biešu un jēra zupa ar rukolu
• Marinēta Baltijas siļķe ar zaļajiem salātiem un olu
• Cepts līnis ar kartupeļiem un burkāniem
• Sautēts jērs ar kartupeļiem un sālītiem gurķiem
• Siera kūka ar zemenēm

Apmēram gadu vēlāk (2011. gada 1. septembris):
• Ķirbju krēmzupa, pasniegta ar ķiploku maizi
• Cepts cukini ar skābo krējumu un tomātiem
• Zaļie salāti ar cieto sieru, tomātiem un marinētiem cukini
• Jēra aknu pâté ar sīpolu un maizīti puķu podā
• Siļķe ar biezpiena mērci, majonēzi un paipalu olām
• Jēra sitenis, pasniegts ar gaileņu mērci un kartupeļiem
• Jēra fileja ar baraviku mērci, cukini un sīpoliem
• Napoleons
• Šokolādes kūka
• Biezpiena pīrāgs ar lāceņu ievārījumu

Dažus mēnešus vēlāk, ziemā (2012. gada 18. janvāris) • Tomātu un skābu kāpostu zupa ar mežacūkas gaļu
• Jēra aknu pâté, pasniegts ar pipargurķīšiem un kviešu maizi
• Marinēti nēģi ar grauzdētu maizi un majonēzi
• Esna pienotavas kazas siers ar lāceņu ievārījumu un tomātu kompotu
• Cepta Baltijas siļķe ar tartara mērci un marinētu ķirbi
• Cepta cūkas krūtiņa ar miežu putraimiem, skābētiem kāpostiem un ķirbju sinepēm
• Sutināta meža cūka ar krējuma mērci un dārzeņiem
• Mežacūkas fileja ar sēņu mērci, kartupeļu biezeni un krāsnī grauzdētiem sīpoliem
• Napoleons
• Biezpiena sacepums ar dzērveņu mērci
• Pilngraudu groziņš ar zemeņu kompotu un citronu krēmu
• Smiltsērkšķu šņabītis

Un paraugs no šī pavasara (2013. gada 23. aprīlis):
• Dzidrs zivju buljons ar dārzeņiem, paipalu olām un zandartu
• Vistas aknu pâté ar kviešu maizi un marinētiem sīpoliem
• Rupjmaize, pasniegta ar kūpinātu gaļu, speķīti, kviešu maizi, tomātu un ķiploku džemu
• Cepta salaka ar biezpiena mērci, majonēzi un pīļes olu
• Grauzdēts cūkas kakliņš ar miežu putraimiem un burkānu sinepēm
• Liellopa sitenis ar tomātu mērci un marinētām sēnēm
• Grauzdēta paipala ar krējuma mērci un dārzeņiem
• Napoleons
• Pavlova ar smiltsērkšķu krēmu
• Cirtronu saldējums ar karamaļu kraukšķiem

Kā redzat, daži no mūsu ēdieniem allaž ir ēdienkartē, kā piemēram, pâté vai Napoleons. Mūsu ceprā rupjmaize ir iemīļota visā Igaunijā…

Uz tikšanos Põhjaka!